南薑粉食譜
南薑粉帶有溫和辛香，
與椰奶完美融合，
風味獨特！
與椰奶完美融合，
風味獨特！
南薑蔬食
南薑馬鈴薯燉菜
材料 Ingredients
㊟ 若需請購請點擊連結
食材 ( 3-4 人份)
-
適量橄欖油
-
2 顆中型馬鈴薯(去皮切塊)
-
400 克番茄(切碎)
-
1 杯蔬菜高湯
-
1 茶匙南薑粉
-
1/2茶匙辣椒粉(依口味增減)
-
適量鹽
-
適量黑胡椒
-
適量香芹或香菜(切碎，裝飾用)
- 取鍋，中火加熱橄欖油。
- 放入馬鈴薯塊，翻炒約5分鐘，至馬鈴薯表面微微金黃。
- 加入切碎的番茄和蔬菜高湯，均勻撒上南薑粉和辣椒粉，攪拌混合。
- 待湯汁煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約20-25分鐘，直到馬鈴薯熟透。
- 加入適量的鹽和黑胡椒調味。
- 裝盤時，撒上切碎的香芹或香菜作為裝飾。
南薑蔬食
南薑三杯杏鮑菇
材料 Ingredients
㊟ 若需請購請點擊連結
食材 ( 2-3 人份)
-
300 克杏鮑菇(切滾刀塊)
-
少許九層塔
-
1 根辣椒(切段)
-
1/2 茶匙南薑粉(依口味增減)
-
1/2 茶匙糖
-
2 大匙醬油
-
2 大匙麻油
-
2 大匙米醋
-
1 大匙素蠔油
做法 Method
- 取鍋，中小火加熱麻油，放入辣椒段，炒出香氣。
- 加入南薑粉，快速拌炒。
- 放入杏鮑菇塊，翻炒至表面微微焦香。
- 加入醬油、素蠔油、米醋和糖，翻拌均勻。
- 轉中小火，煮約3-5分鐘，讓杏鮑菇吸收醬汁。
- 加入九層塔，快速拌炒約10秒後關火。
溫馨提醒 Gentle reminder
- 南薑粉風味溫和，不嗆辣，可替代新鮮南薑。
- 杏鮑菇可換成猴頭菇，亦可加入鮮香菇或豆包，增添口感。
- 醬汁濃淡可依口味調整，喜歡重口味可增加醬油和素蠔油比例。
南薑蔬食
南薑椰奶咖哩
材料 Ingredients
㊟ 若需請購請點擊連結
食材 ( 2-3 人份)
-
2 顆馬鈴薯(去皮切塊)
-
1 根胡蘿蔔(切塊)
-
1 杯椰奶
-
1 杯蔬菜高湯或水
-
1 茶匙南薑粉
-
1.5 大匙
-
1/2 茶匙
-
1 大匙橄欖油
-
1/2 茶匙鹽
-
少許黑胡椒(增添風味)
-
適量香菜(裝飾用)
做法 Method
- 取鍋，中火加熱橄欖油，加入南薑粉、咖哩粉和薑黃粉，炒香約30秒，讓香料的風味充分釋放。
- 加入馬鈴薯和胡蘿蔔，翻炒約2分鐘，讓蔬菜均勻裹上香料。
- 倒入水或蔬菜高湯，煮滾後轉小火，燉煮約10分鐘至蔬菜軟化。
- 倒入椰奶拌勻，繼續燉煮約5分鐘，讓咖哩變得濃郁。
- 加入適量的鹽和黑胡椒調味。
- 熄火後，撒上切碎的香芹或香菜作為裝飾。
溫馨提醒 Gentle reminder
- 可搭配白飯、糙米飯或印度烤餅，享用濃郁香醇的南薑椰奶咖哩！
- 南薑粉的溫和辛香與椰奶相融合，展現獨特風味。
- 若想增加口感與營養，可加入鷹嘴豆、花椰菜或秋葵。
- 喜歡辛辣口味的，可添加適量辣椒粉或新鮮辣椒。
南薑湯品
暖胃南薑蔬菜湯
材料 Ingredients
㊟ 若需請購請點擊連結
食材 (2-3人份)
-
600 ml水或蔬菜高湯
-
1 茶匙南薑粉
-
1/2 根紅蘿蔔(切塊)
-
1/3 根白蘿蔔(切塊)
-
1 根玉米(切段)
-
1 塊豆腐(切小方塊)
-
3 朵香菇(切片)
-
少許
-
適量鹽
-
適量黑胡椒
-
少許香芹或香菜
做法 Method
- 在鍋中倒入水或蔬菜高湯，加入南薑粉，將湯底煮至微滾。
- 放入紅蘿蔔、白蘿蔔、香菇與玉米，熬煮10 分鐘，讓蔬菜的甜味完全釋放。
- 將切塊的豆腐放入鍋中，再繼續煮5分鐘。
- 最後加入枸杞，並用鹽和黑胡椒調味，煮2分鐘即可。
- 熄火後，撒上切碎的香芹或香菜，增添香氣。
溫馨提醒 Gentle reminder
- 南薑粉具有溫潤的辛香，能增添湯品的風味，同時幫助消化與暖胃。
南薑湯品
南薑椰奶南瓜濃湯
材料 Ingredients
㊟ 若需請購請點擊連結
食材 (2人份)
-
200 克南瓜 (去皮切塊)
-
500 ml水
-
1 茶匙南薑粉
-
100 ml椰奶
-
1/2 茶匙鹽
-
適量黑胡椒
-
1 小匙椰子油或橄欖油(增添香氣)
做法 Method
- 將南瓜蒸熟，攪拌成泥。
- 將南瓜泥倒入鍋中，加入南薑粉與椰奶，開中小火加熱並不斷攪拌均勻，約10-15分鐘，燉煮到喜歡的濃度。
- 加入適量的鹽和黑胡椒調味。
- 熄火後，淋上少許椰子油，增添風味。
溫馨提醒 Gentle reminder
- 此款濃湯非常適合搭配烘烤過的歐式麵包或法國麵包，一同享用。
南薑湯品
南薑味噌湯
材料 Ingredients
㊟ 若需請購請點擊連結
食材 (2人份)
-
400 ml水
-
1/2 茶匙南薑粉
-
1.5 大匙味噌
-
1 盒嫩豆腐(切小塊)
-
少許海帶芽 (泡水備用)
做法 Method
- 將水加熱至微滾，加入南薑粉並攪拌均勻。
- 先取一些水，將味噌溶解後，再倒入鍋中加熱煮滾。
- 放入切塊的豆腐與海帶芽，繼續煮約2分鐘。
- 調味後，即可熄火上菜。
南薑飲品
暖心南薑茶
材料 Ingredients
㊟ 若需請購請點擊連結
材料 (2人份)
-
1000 ml水
-
1 茶匙南薑粉(依口味增減)
-
1-2 茶匙紅糖或黑糖(依口味增減)
-
2 片檸檬片
做法 Method
- 將水倒入鍋中，煮至接近沸騰。
- 轉小火後，加入南薑粉，攪拌均勻，繼續煮約5分鐘。
- 若喜歡甜味，可加入紅糖或黑糖，繼續攪拌至完全溶解。
- 將茶倒入杯中，若喜歡酸甜口感，可以加入一片檸檬。
溫馨提醒 Gentle reminder
- 這款南薑茶具有暖身效果，並能幫助消化，特別適合寒冷天氣，建議趁熱飲用，以達到最佳效果。
- 南薑性溫，能促進新陳代謝，對於手腳冰冷的人特別有益。
- 若有胃熱、火氣大或懷孕的情況，請適量飲用，避免過量。
南薑飲品
南薑紅茶
做法 Method
- 在杯中放入紅茶包，倒入熱水250毫升，浸泡約3-5分鐘。
- 當紅茶泡好後，取出茶包，加入南薑粉，攪拌均勻。
- 若喜歡清香口感，可加入檸檬片。
- 也可以根據口味加入適量的黑糖，增添風味。
進階版【南薑紅茶】
- 蜂蜜南薑紅茶：加入1 小匙蜂蜜，提升溫潤口感。
- 肉桂南薑紅茶：加入1/4 茶匙肉桂粉，增添暖胃效果。
- 椰奶南薑奶茶：加入50ml 無糖椰奶，口感更滑順濃郁。
南薑醬料
南薑風味沾醬
做法 Method
- 在小碗中加入南薑粉、醬油、檸檬汁、糖漿與芝麻醬，攪拌均勻。
- 根據喜好，若醬汁太濃，可加入1-2大匙溫水，攪拌至更滑順。
- 最後，可撒上香菜增添風味。
溫馨提醒 Gentle reminder
- 南薑沾醬風味濃郁，適合搭配蔬菜、炸物、烤豆腐或拌麵。
- 無論是作為沾醬、拌醬或沙拉醬，都能增添獨特的辛香層次，提升料理風味，開胃又美味。
南薑醬料
南薑素沙茶醬
材料 Ingredients
㊟ 若需請購請點擊連結
食材 (約 1 碗份量)
-
1.5 茶匙南薑粉
-
2 大匙芝麻醬
-
2 大匙醬油
-
1 大匙花生粉或杏仁粉
-
1 大匙素蠔油
-
1/2 茶匙辣椒粉(依口味增減)
-
1/2 大匙味噌
-
1 小匙
-
3 大匙芝麻油或橄欖油
-
2-3 大匙水
做法 Method
- 在小碗中加入南薑粉、芝麻醬、花生粉與味噌，攪拌均勻。
- 加入醬油、素蠔油、辣椒粉與椰子糖，攪拌至所有材料均勻混合。
- 根據需要，加入適量水，調整醬汁的濃稠度，讓其適合拌麵或作為火鍋沾醬。
- 可立即使用，或將醬料存入密封玻璃罐，放入冰箱冷藏3-5天。
溫馨提醒 Gentle reminder
- 火鍋沾醬：可加入檸檬汁，增添清爽感。
- 拌炒蔬菜與豆腐：作為炒菜調味料使用。
- 拌飯、拌麵或燒烤醬：可用於拌飯、拌麵，或塗抹烤蔬菜。
南薑水果
南薑醃漬紅李
- 李子洗淨後，用小刀在每顆李子頂部切十字，加入10 克鹽，輕輕搓揉後靜置10分鐘，然後沖洗瀝乾。
- 將處理好的李子放入密封容器後，加入南薑粉、椰糖、甘草粉與紹興甜梅拌勻醃漬。
- 放入冰箱醃漬4小時以上，即可享用。
做法 Method
- 李子於劃刀口時，無需太深，否則醃漬後果肉容易變爛，此步驟可以幫助殺青更快速。建議使用粗鹽，效果更好。
- 醃漬時，須確保李子均有裹滿調料。
- 冷藏過後，風味更佳。
南薑水果
南薑小番茄
- 小番茄去蒂頭洗淨。
- 接著將尾部用刀劃十字，汆燙約20秒，至皮開。
- 起鍋後，冷卻去皮。
- 加入南薑粉、蜂蜜或椰糖，及檸檬汁混合拌勻，醃漬10分鐘，即可享用。
做法 Method
- 冷藏過後，風味更佳。
南薑水果
古早味南薑黑柿番茄
材料 Ingredients
㊟ 若需請購請點擊連結
-
3 顆黑柿番茄
-
2 茶匙南薑粉(依口味增減)
-
1.5 大匙糖粉(依口味增減)
-
1.5 大匙醬油膏(依口味增減)
- 黑柿番茄去蒂頭洗淨，切片。
- 將南薑粉、糖粉，及醬油膏混合拌勻。
- 即可把黑柿番茄蘸著醬汁享用。