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牛蒡天婦羅
時間 Total Time
01 小時 h 30 分 min
難度 Difficulty
中 Medium
香積志工 Tzu Chi Chef
李耀堂師傅
亞里愛 cooking，亞里與李耀堂師傅示範"牛蒡天婦羅"。李耀堂師傅與宗教結緣，進而自學素食，以新蔬食料理擄獲許多人的心。
Simple Tasty Recipes
材料 Ingredients
  • 250 g
    牛蒡
  • 50 g
    山藥
  • 30 g
    刺蔥
  • 100 g
    在米粉
  • 1/4 小匙
    鹽
  • 1/4 小匙
    胡椒粉
做法 Method
  1. 先將牛蒡的外皮刮除後，搓成長條狀細絲放入盆中。
  2. 再磨些山藥泥當作粉漿，跟牛蒡一起拌勻，加入各 1/4 小匙的鹽跟胡椒粉。
  3. 取下刺蔥的嫩葉，加上在米粉 100 g，置入盆中。(如果太稀可再加入在米粉)
  4. 置入適量的油在油鍋內，油溫控制在約170~190度之間，或丟一片刺蔥葉呈現油滾狀態之油溫，將混合後的材料抓取置入油鍋。
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