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檸檬紅茶瑪德蓮
時間 Total Time
01小時 h 00分 min
難度 Difficulty
中 Medium
香積志工 Tzu Chi Chef
楊開瑞
法式傳統點心瑪德蓮，改成純素版本，不加蛋也可以好美味！
Simple Tasty Recipes
材料 Ingredients
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  • 70 克
    低筋麵粉
  • 30 克
    杏仁粉
  • 4 克
    泡打粉
  • 1 克
    蘇打粉
  • 2 克
  • 60 克
  • 5 克
    亞麻籽粉
  • 25 克
    檸檬汁
  • 25 克
    植物油
  • 40 克
    楓糖漿
  • 5 滴
    檸檬精油
做法 Method
  1. 烤箱預熱200度，烤模上噴上防沾烤油，撒上低筋麵粉。
  2. 製作乾材料，將低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉、蘇打粉過篩，篩後與碎紅茶葉攪拌備用。
  3. 製作濕材料，將無糖豆漿拌入亞麻籽粉攪拌10分鐘成濃稠狀，加入檸檬汁混合成糊狀。
  4. 加入楓糖漿、檸檬精油，分次倒入植物油攪拌，讓油與液體乳化均勻。
  5. 將乾材料與濕材料混合成濃稠麵糊放入冰箱靜置20分鐘。
  6. 麵糊放入烤模中先烘烤5分鐘，再將溫度調降至160度，在烤10分鐘。
  7. 將楓糖漿、檸檬汁2比1混和至成糖汁放入冰箱備用。
  8. 將烤好的瑪德蓮塗上冰涼糖汁即可。
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