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藜麥貝果
時間 Total Time
02小時 h 00分 min
難度 Difficulty
中 Medium
香積志工 Tzu Chi Chef
吳仕文
貝果是一種美味可口且多樣化的食品。老師要教大家製作好吃有嚼勁的貝果~
Simple Tasty Recipes
材料 Ingredients
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  • 600 g
    高筋麵粉
  • 35 g
    煮熟藜麥
  • 120 g
    黑糖
  • 10 g
    鹽
  • 5 g
    酵母粉
  • 30 cc
  • 150 cc
    水
  • 30 cc
    橄欖油
  • 適量
    地瓜泥
  • 適量
    純素鮮奶油
  • 適量
    蘋果
  • 適量
    葡萄
  • 適量
    藍莓
  • 適量
  • 適量
    糖粉
做法 Method
  1. 麵粉、黑糖、藜麥、豆漿、鹽、酵母粉、水、橄欖油，放進攪拌盆，以攪拌器攪打約5分鐘，至產生筋性
  2. 接著取出麵團，整形成圓球狀後，封上保鮮膜，再發酵40分鐘至麵團呈兩倍大再將麵團分割成八等分 ( 一等分約80g ) 後滾圓，繼續發酵10至15分鐘
  3. 將發酵好的麵團擀成長片狀後，捲成圓柱狀，再讓麵團接縫處朝上，將一端擀平約5公分，包住另一端成圓圈狀後，發酵40分鐘
  4. 鍋中倒入2000c.c.的水、黑糖煮滾，將貝果麵團正面朝下，待兩側燙煮約3秒後撈出，放入烤盤，再以上火220度、下火200度，烘烤20分鐘，貝果即完成
  5. 食用時，將貝果對切，放上喜愛的餡料、水果、堅果，再撒上糖粉裝飾即可
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