四人份

• 2 束

  蕎麥蔬食麵
• 2 大朵

  乾香菇
• 2 把

  青江菜
• 2 朵

  猴頭菇
• 1 小條

  紅蘿蔔
• 少許

  薑
• 少許

  酸菜
• 少許

  香菜
• 少許

  九層塔

調味料

• 4 湯匙

  泰式酸辣粉
• 1 茶匙

  食用油
• 少許

  鹽

1. 將紅蘿蔔、猴頭菇切中塊汆燙，待食材稍軟後撈起，切成小塊;另外將泡軟的香菇切成中塊，薑切絲備用
2. 在鍋內放少許油，用中火爆香薑絲，加入香菇稍微炒過後，再加入紅蘿蔔、猴頭菇、酸菜以及泰式酸辣粉拌炒均勻
3. 在鍋內加入適當水、蓋上鍋蓋，用小火悶煮3~5分鐘讓食材更加入味。最後加入青江菜、九層塔與香菜
4. 將蕎麥麵煮熟後，再加入煮好的酸辣湯即可